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Jan 24, 2024

Gâteau d'anniversaire de Pétale : Le gluten

"Les anniversaires valent toujours la peine d'être célébrés, quelles que soient les circonstances. Le monde

"Les anniversaires valent toujours la peine d'être célébrés, quelles que soient les circonstances. Le monde est peut-être un endroit difficile en ce moment, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas nous arrêter pour nous concentrer sur les moments qui comptent, en créant des souvenirs heureux pour les années à venir. Quoi qu'il en soit, est que vous célébrez, j'espère que ce gâteau choc-tastic vous servira bien. Il met certainement un grand sourire sur tous les visages de mon lot. -Jamie Olivier

Conseils:

Utilisez un sac à sandwich à la place d'une poche à douille si vous voulez faire preuve de fantaisie avec vos décorations. Coupez simplement le coin et vous êtes parti.

Échanges faciles :

En ce qui concerne le sucre, utilisez ce que vous avez - tant que vous ajoutez 200 g, tout ira bien. En fait, j'ai fait ça pour Petal en utilisant 130 g de poudre dorée et 70 g de sucre glace, parce que c'est ce que nous avions.

Nous aimons le chocolat ! 70 % de cacao est toujours un bon pari, mais honnêtement, utilisez tout ce qui vous tombe sous la main.

J'ai opté pour l'orange et la vanille pour parfumer l'éponge ici, mais vous pouvez utiliser de l'eau de rose, de la cardamome, de l'eau de fleur d'oranger - amusez-vous avec.

Si vous n'avez pas besoin d'utiliser de la farine sans gluten, utilisez une autolevante régulière.

Préchauffer le four à 160°C/325°F/gaz 3.

Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol résistant à la chaleur avec le sucre. Cassez le chocolat et ajoutez-le dans le bol.

Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol. Laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, beurrez un moule à cake de 28 cm (vous pouvez aussi utiliser un moule à cheesecake, un moule carré de 20 cm ou même une poêle allant au four de 28 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de papier, ajoutez une cuillère à soupe de farine ordinaire dans le moule et secouez-le jusqu'à ce que vous ayez une belle couche uniforme, puis retournez le moule et tapotez pour enlever l'excédent.

Verser le mélange de chocolat fondu dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Un à la fois, fouetter les œufs. Ajouter la pâte de gousse de vanille et un peu de zeste d'orange râpé, puis tamiser la farine.

Incorporez délicatement la farine au mélange et dès qu'elle est juste mélangée, vous avez terminé. Versez le mélange dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Parfois, il s'affaisse au milieu en refroidissant, mais ne vous inquiétez pas - soit coupez le dessus, soit faites ce que je fais et remplissez-le de fruits et de crème au beurre supplémentaire !

Pour faire la crème au beurre, cassez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d'une casserole d'eau frémissante doucement, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant de temps en temps.

Tamisez le sucre glace dans un bol à mélanger. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer le beurre ramolli et ajouter une petite pincée de fleur de sel. Utilisez une spatule pour mélanger et battre le tout (ou pour vous épargner des efforts, utilisez un mélangeur autonome).

Placez le gâteau sur un support à gâteau ou un plateau, puis étalez la crème au beurre partout en utilisant un couteau pour l'étaler. (Ou vous pouvez, bien sûr, devenir super professionnel et utiliser une poche à douille).

Maintenant, vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez - nous aimons les framboises fraîches, les copeaux de chocolat supplémentaires et beaucoup de bougies ! Grands sourires tout autour.

Pour 20 personnes.

Cette recette est apparue à l'origine sur Jamie: Keep Cooking and Carry On © 2020 Jamie Oliver. Visitez jamieoliver.com ou suivez-le sur @jamieoliver.

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